La Main de Budha

Fruit étrange, à l’improbable forme digitée, la Main de Bouddha est une variété de cédrat originaire d’Asie. Son zeste, d’un jaune éclatant, dissimule une chair blanche, le ziste, dont la saveur est dépourvue d’amertume, à la différence de tous les autres agrumes. Autre particularité de ce cédrat, l’absence de pulpe, de jus et de pépins… Spectaculaire par sa forme, la Main de Bouddha l’est aussi par son parfum. Sa chair, gorgée d’huiles essentielles, répand un parfum citronné-orangé d’une grande douceur. Délicieuse crue, cuite, confite, elle apporte un arôme fantastique aux plats de viande et de poisson